Ово сам првобитно написао због америчког издања, јер тамо има укупно једна врста, брауншвајгер, и можда у деликатесу још једна. Па да виде колико греше.
А греше прво што им је тако густа. Паштета се маже на леба (и то свеж, не тостован, мада може). Значи маже се, не сече се на кришке, сте чули? Наравно да онда мора да има масти, али Србија (још увек) није нација дебелих*, људи иду пешке, возе бициклове и уопште доста се крећу, дакле тих неколико грама масноће у паштети не значи ништа.
Друго, не би требало да је умотана у пластику. Права јетрена паштета треба да је у цреву, или у лименци**.
Треће, превод не гласи "liverwurst", то је погрешно. Ем је пола енглески пола немачки, ем паштета није кобасица од џигерице, која постоји и зове се овде бела кобасица или по сремски џигерњача (коју исто ретко виђам). А друго, јетрена паштета није једина паштета - може од разних других врста меса - свињског, говеђег, јунећег, кокошијег, гушчијег, од гушчије џигерице, од препелице (што је баш реткост и више спада у вицеве), ћурећег, па и од рибе.
Лименке иду од 45г (мало јача фолија), 100г и 200г (ово одавно нисам видео) па до већих паковања за мензе. Та већа паковања се ретко нађу на полицама, али у време кад је свака јача варош имала своју кланицу и кобасичару, то је имало и свој дућан на капији, где су се продавале лоше обележене лименке, па је било и тих већих паковања. Било је и паштете у туби, што је било добро јер се зачепи одмах, не улази ваздух, не оксидише.
А мора да оксидише, потамни по ивицама кад стоји отворено у фрижидеру. Ако посиви на ваздуху, зајеб: убачена је соја. Мачке ће то свакако појести. Понекад неће ни оне.
А зашто се и погачице зову паштете кад су сечене четвртасто, не бих знао. Можда је касно да се пострељају Французи који су то скривили. Збрка је произвољна.
За рецепт види 19-III-1997..
----
* јер сам ово писао пре 2010... десетак година касније, већ виђам дебосе америчког типа, угојене хлебом од самог скроба, кукурузном меласом убаченом у свашта, нарочито газирана пића, сухомеснато сунђерастим и самоћом.
** сад је и овде у пластичном цреву...